Продукти:

1/2 кг макарони
1/3 чаена чаша прясно мляко
2 супени лъжици сирене
2 супени лъжици кашкавал

За месните топки:
1/2 кг кайма
2 скилидки чесън
2 супени лъжици магданоз
2 супени лъжици кашкавал
1 яйце
1 супена лъжица доматено пюре
1/2 чаена чаша галета

За бялата салата:
2 супени лъжици масло
1/2 чаена чаша брашно
3 чаени чаши прясно мляко
сол
черен пипер

Приготвяне:

Сварете макароните и ги оставете да се отцедят. Накълцайте на ситно магданоза, настържете кашкавала и смесете с разбитото яйце и останалите продукти за месните топки. Оформете ги с големина на орех. Оваляйте в брашно и изпържете.

Разтопете маслото и добавете останалите продукти за бялата салата. Бъркайте до получаване на гъста каша. Сложете в намаслена тавичка месните топки и макароните. Смесете 1/3 от млечнаtа салата с 1/3 чаена чаша мляко и изсипете върху макароните. Останалата част от млечната салата сипете най-отгоре заедно с настъргания кашкавал и сиренето. Запечете във фурна до зачервяване. При поднасяне режете на триъгълници като торта.

Продукти:

1 шаран (около 2 кг)
4-5- супени лъжици растително мaсло
4 средно големи моркова
1 малка глава целина
4-5 корена магданоз
2 стръка праз
3 глави лук
2 супени лъжици доматено пюре
15-20 маслини без костилки
сол
лимонов сок
1 чаена чаша бира
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер

Приготвяне:

Почистеният шаран се маринова с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да отлежи 15-20 минути. Нарязаните на ситно моркови, целина, корени от магданоз и лукът се задушават в растителното масло за няколко минути, след което се заливат с половината от бирата и се държат на огъня още десетина минути. Изсипват се в тавичка, върху тях се поставя шаранът и се залива с доматеното пюре, маслините, дафиновия лист, черния пипер и останалата бира. Ястието се пече 20-30 минути и се поднася с подходяща гарнитура.

Продукти:

1 шаран (около 2 кг)
4-5 супени лъжици растително масло
3 средно големи моркова
1 малка глава целина
4-5 коренчета магданоз
3 глави лук
сол
лимонов сок
3 чаши вино по избор
черен пипер

Приготвяне:

Шаранът се почиства от люспите, вътрешностите, главата, хрилете, перките и опашката, измива се обилно със студена вода, наръсва се с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да отлежи. Нарязаните на ситно моркови, целина, магданоз и лук се задушават в половината от растителното масло почти до омекване. Върху тях се поставя шаранът и се полива с останалото растително масло и виното. Пече се в умерена фурна, докато се сгъсти сосът. Поднася се в съда, в който е приготвен.

Продукти:

1 кг агнешко (плешка)
1 кг зелен лук
200 мл олио
1 връзка магданоз
щипка сух джоджен
1 чаена лъжичка червен пипер
щипка черен пипшер
сол на вкус
3 яйца
1 чаена чаша кисело мляко

Приготвяне:

Месото се нарязва на порции, измива се и се поставят в тенджера с широко дъно. Върху него се слага нарязания зелен лук, поръсва се със солта, червения пипер, джоджена, черния пипер, олиото, прибавя се 1 чаена чаша вода и се разбърква добре. Вари се на тих огън, докато месото се задуши и омекне. От време на време се разбърква и ако е необходимо се налива по малко вода. Когато е готово, се застройва с разбитите яйца и киселото мляко, които се сипват върху ястието, докато ври. Сосът се сгъстява, ври 1-2 минути, поръсва се със ситно нарязания магданоз и се сваля от печката.

Продукти:

1 кг агнешко месо (най-добре от бутчето)
1 връзка зелен лук
1 връзка магданоз
1 връзка джоджен
1 супена лъжица чубрица
1 кафена лъжица черен пипер
1 чаена чаша домати от консерва
сол на вкус
125 г масло
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена чаша вода

Приготвяне:

Агнешкото месо се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Прибавят се лукът, червения пипер и доматите. Така задушаваме 10-15 минути. Насипваме в гърне и слагаме всички подправки. Заливаме с водата и брашното. Замазваме гърнето с тесто и варим на умерена температура 2 часа. Сервира се със задушен ориз.

Продукти:

1 агнешко бутче
1 чаена чаша домати от консерва
около 150 гр сланина
1-2 моркова
4-5 глави кромид лук
1 връзка керевиз
1 връзка магданоз
2-3 глави чесън
2-3 дафинови листа
1-2 зърна бахар
1 чаена чаша бяло вино
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена чаша оцет

Приготвяне:

Разрязваме бутчето на порции, заливаме с оцета и оставяме да престои 2 часа. Измиваме месото и го шпиковаме със сланината. Задушаваме го с маслото за 10-15 минути, като постепенно прибавяме лука, морковите, червения пипер и накрая доматите. Задушаваме още 10 минути, прибавяме всички подправки, виното и брашното размито с малко вода. Насипваме в пръстено гърне, замазваме с тесто и варим на котлона 2 часа при умерена температура. В тенджера под налягане бутчето е готово за 1 час.

Продукти:

1 кг свинско месо от бут
300-400 грама гъби
2 връзки пресен лук
1 кафена чашка ориз

Приготвяне:

Месото се нарязва на парчета, които се подправят със сол и черен пипер и с чукче се начукват много на тънко. Отделно се приготвя пълнежа: запържват се нарязаните на ситно лук и гъби. Прибавя се ориза, 3 кафени чашки вода, сол и черен пипер. Ястието ври на тих огън, докато оризът стане почти готов. Пълнежът се поставя от едната страна на всяко парче месо и се навива на руло. Завързва се с конец. Така приготвените вретена се нареждат в тавичка, заливат се с 1 чаша бяло вино и мазнина и се пекат на умерена фурна.

Продукти:

1 кг банани
75 грама масло
4 супени лъжици мед
2 супени лъжици орехови ядки
разбита сметана (сладка)

Приготвяне:

Обелените банани се разрязват по дължина на две и после още на две - хоризонтално. Леко ги изпържваме в масло и ги изваждаме с решетъчна лъжица. Подреждаме ги в голяма чиния или в индивидуални, поливаме ги с мед, поръсваме с орехови ядки и украсяваме със сметана. Преди сервиране десертът трябва да престои 1 час в хладилник.

Продукти:

400 грама пресни гъби
100 мл растително масло
100 грама кромид лук
250 грама пресни домати
200 грама ориз
половин връзка магданоз
черен пипер
сол

Приготвяне:

Нарязаните на ивици гъби и нарязания на дребно кромид се задушават в олиото и малко вода. Добавят се и изчистеният и измит ориз и нарязаните домати. Наливат се 600 мл вода, слага се сол и ястието се запича във фурната. Сервира се поръсено с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Продукти:

За блата:
2 чаени чаши брашно
1 1/2 чаени чаши захар
2 супени лъжици какао
1 ванилия
1 бакпулвер
1 кофичка кисело мляко

За сиропа:
1 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша захар
есенция ром или 50 г ром или коняк

За глазурата:
125 грама краве масло
1 чаена чаша пудра захар
1 ванилия
2 жълтъка
2 белтъка

Приготвяне:

Всички продукти за блата без киселото мляко се объркват добре на сухо и накрая се прибавя и млякото. Тестото е с консистенция като за кекс. Изсипва се в намазана тавичка и се пече на средна температура за около 30 минути. Когато сладкиша изстине се залива с горещия сироп. Той попива за около 15 минути и през това време се приготвя глазурата като се разбият всички продукти без белтъците. Те се слагат последни предварително разбити на сняг. Намазва се сладкиша и по желание може да се поръси с крокан или шоколадови пръчици.

Продукти:

1 кг агнешко (плешка)
500 грама зелен лук
200 грама гъби
50 грама масло
сол
магданоз
джоджен

Приготвяне:

Месото се измива и нарязва на дребно, към него се прибавят останалите продукти, измити и нарязани. Всичко се разбърква много добре, правят се 8 пликчета от фолио или пергаментова хартия, разпределя се сместа в пликчетата, които се загъват. Нареждат се в тавичка, слага се 1 чаша вода и се пече в умерена фурма, като от време на време се полива с вода.

Продукти:

1 агнешка плешка
250 грама сварени гъби
100 грама шунка
1 кафена чашка ориз
1 връзка зелен лук
1 връзка джоджен
1 връзка магданоз
1 супена лъжица червен пипер
125 грама масло

Приготвяне:

Измиваме и посоляваме плешката. Разрязваме и правим голям джоб, който пълним с плънката, приготвена по следния начин: В половината пакетче масло задушаваме лъка с гъбите, нарязаната шунка, ориза и червения пипер. Слагаме подправките и заливаме с 3 кафени чаши бульон от гъбите или топла вода, за да набъбне ориза. Пълним плешката и я зашиваме добре. Слагаме я в тава, намазана хубаво с масло и добавяме 2 чаени чаши вода. Тавата се захлупва с друга тава или се завива с фолио. Печем 3 часа в умерена фурна като на втория час обръщаме плешката.

Продукти:

6 броя агнешки котлети
1/2 кг сварени гъби
250 грама пушено сирене
1 връзка зелен лук
125 грама масло
1 чаена чаша бяло вино
1 връзка магданоз
черен пипер
1 супена лъжица брашно

Приготвяне:

Агнешките котлети се посоляват, поръсват се с черния пипер, заливат се с виното и се оставят за 2 часа в хладилника. След това се изцеждат и леко се запържват от двете страни с маслото. В същата мазнина задушаваме нарязания лук с гъбите. В йенска тенджера или пръстен гювеч слагаме на дъното 3-те котлета, след това гъбите с лука и пушеното сирене, отгоре останалите котлети. Заливаме с виното и 1 чаена чаша сок от гъбите, смесен с брашното, захлупваме и варим или печем 2 часа на умерена температура. Поднасяме котлетите обилно поръсени с магданоз.

sugar

Продукти:

250 грама брашно
1/2 кафена чаша краве масло
3 супени лъжици захар
сол
20 грама мая
10 грама канела
1 кафена чаша галета
1 кафена чаша захар
праскови

Приготвяне:

От брашното, разтопеното краве масло, 3 лъжици захар, маята, щипка сол и малко вода се замесва меко тесто. Оставя се да втаса, след което се разстила в намазана с масло форма на тънък пласт. Върху тестото се нареждат нарязаните на парчета, почистени от костилките праскови. Наръсват се със смес от канелата, галетата и захарта. Сладкишът се пече в силна фурна. След като се извади се поръсва обилно с пудра захар.

Продукти:

400 грама зрял боб
1/2 чаена чаша орехови ядки
2 скилидки чесън
магданоз
червен пипер
олио
лимонов сок
оцет
сол

Приготвяне:

Бобът си сварява. Прецежда се. Прибавя се ситно нарязния магданоз, счуканите или смлени орехи и чесъна. Овкусява се с подправки - лимоновия сок, оцета и солта. Поднася се охладена.